-
1 предварительная варка
adjeng. cuisson préalable, précuisson (плодов, овощей)Dictionnaire russe-français universel > предварительная варка
-
2 cottura
f.1.1) отваривание (n.), варка; выпекание (n.); жарка2) (di ceramiche) обжиг (m.)2.•◆
angolo cottura — кухонька -
3 cocido
сущ.1) общ. (bien) разварной, (о глине, фарфоре и т. п.) обожжённый, заварной, кипячёный, отварной, печёный, варёный, косидо (блюдо из мяса, овощей и турецкого гороха)2) тех. варка, обжиг3) кул. запечённый, тушеный -
4 précuisson
сущ.тех. предварительное отвердение, предварительная варка (плодов, овощей)
См. также в других словарях:
варка — Способ приготовления любого пищевого продукта (овощей, фруктов, рыбы, теста и т.д.) во всякой жидкой или парообразной среде, за исключением масел и сахара. Чаще всего варку ведут в воде и молоке, но она может происходить и в растительных… … Кулинарный словарь
Варка сока для желе — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Варка джема — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Варка варенья, несколько советов — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Варка риса по-восточному — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 5 Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
ВАРКА — Способ приготовления любого пищевого продукта (овощей, фруктов, рыбы, теста и т. д.) во всякой жидкой или парообразной среде, за исключением масел и сахара. Чаще всего варку ведут в воде и молоке, но она может происходить и в растительных … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Варка cупов — Конечно, речь идет о настоящих, вкусных, добротных супах, а не о том, что в народе принято называть баландой. Супы весьма легко низводятся до уровня примитивных и невкусных блюд, если их готовят без достаточной квалификации и, главное,… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Глава 5. ВАРКА И ВАРЕВО — Варка один из главных кулинарных процессов, одна из девяти основ, столпов, колонн, на которых зиждется все здание кулинарии. Варево это в широком смысле слова результат варки, а в более узком лишь часть блюд, которые в какой то… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Маринование овощей — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Рыба (консервирование и заготовка)): | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
Замораживание овощей — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 5 Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Формование пельменей и их варка — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 2 Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
